{"id":977,"date":"2016-09-26T19:14:55","date_gmt":"2016-09-26T16:14:55","guid":{"rendered":"http:\/\/siljakeranen.fi\/blogi\/?p=977"},"modified":"2019-01-11T11:39:29","modified_gmt":"2019-01-11T09:39:29","slug":"valtuustoaloite-entista-eettisempia-ja-ekologisempia-aterioita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/siljakeranen.fi\/blogi\/valtuustoaloite-entista-eettisempia-ja-ekologisempia-aterioita\/","title":{"rendered":"Valtuustoaloite: Entist\u00e4 eettisempi\u00e4 ja ekologisempia aterioita"},"content":{"rendered":"

Sill\u00e4 on v\u00e4li\u00e4, mit\u00e4 sy\u00f6mme. Meille itsellemme, omalle terveydellemme. Mutta my\u00f6s ymp\u00e4rist\u00f6lle ja el\u00e4imille. Kajaanin Mamselli on tehnyt paljon hyv\u00e4\u00e4 ty\u00f6t\u00e4 kehitt\u00e4\u00e4kseen toimintaansa, my\u00f6s ymp\u00e4rist\u00f6n\u00e4k\u00f6kulmasta. Esimerkeiksi k\u00e4yv\u00e4t henkil\u00f6kunnalle tarkoitetut ymp\u00e4rist\u00f6passit sek\u00e4 pyrkimys v\u00e4hent\u00e4\u00e4 ruokah\u00e4vikki\u00e4.<\/p>\n

T\u00e4st\u00e4 on hyv\u00e4 jatkaa ja parantaa edelleen Mamsellin tarjoamien aterioiden eettisyytt\u00e4 ja ekologisuutta. Koska Mamselli valmistaa p\u00e4ivitt\u00e4in noin 11 500 ateriaa, tarjonnalla ja toimilla on todella paljon v\u00e4li\u00e4.<\/p>\n

N\u00e4ist\u00e4 syist\u00e4 esitet\u00e4\u00e4n seuraavaa:<\/p>\n

    \n
  1. Kasvisruokavaihto yhdeksi ateriavaihtoehdoksi linjastoon.<\/li>\n<\/ol>\n

    T\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 monessa paikassa kasvisruokavaihtoehto tulee erikseen pyyt\u00e4\u00e4 erityisruokavaliona. Kasvisruokavaihtoehdon tulee olla tarjolla kaikille, yhten\u00e4 vaihtoehtona linjastoissa.<\/p>\n

    Osassa Mamsellin ravintoloista \/ ruokaloista on tarjolla pari vaihtoehtoista ruokaa (esim. p\u00e4\u00e4terveysaseman henkil\u00f6st\u00f6ravintola T\u00e4hk\u00e4). T\u00e4llaisissa paikoissa yhden kaikille tarjolla olevan vaihtoehdon tulee olla kasvisruokaa. (ei siis erillinen, erikseen pyydett\u00e4v\u00e4 erityisruokavalio)<\/p>\n

    Osassa Mamsellin ravintoloita \/ ruokaloita on yleens\u00e4 vain yksi ruokavaihtoehto tarjolla, ja erityisruokavaliot sitten erikseen pyydett\u00e4ess\u00e4 (esim. koulut). T\u00e4llaisissakin paikoissa p\u00e4\u00e4ruokalajia on yleens\u00e4 useampi astiallinen tarjolla. Yhden n\u00e4ist\u00e4 voi vaihtaa kasvisruoalle, joka on siten tarjolla kaikille.<\/p>\n

      \n
    1. Kasvisvaihtoehto mahdollisimman usein vegaaninen<\/li>\n<\/ol>\n

      Vegaaniset tuotteet ovat kehittyneet viime vuosina huimasti. Kasvisvaihtoehto kannattaakin mahdollisimman usein olla suoraan vegaaninen. Erilaiset kaura- ja soijapohjaiset \u2019maitotuotteet\u2019 sek\u00e4 kasvisproteiinit mahdollistavat herkullisen ja terveellisen vegaanisen aterian.<\/p>\n

        \n
      1. Ilmastoyst\u00e4v\u00e4llinen ruokalista<\/li>\n<\/ol>\n

        Lahden ateria k\u00e4vi ruokalistansa l\u00e4pi ottaen huomioon niiden hiilijalanj\u00e4ljen. T\u00e4ll\u00e4 tavoin saadaan luotua ilmastoyst\u00e4v\u00e4llinen ruokalista \u2013 ruokaan kun liikkumisen ja asumisen ohella tulee eniten kiinnitt\u00e4\u00e4 huomiota hiilijalanj\u00e4ljen pienent\u00e4misess\u00e4. Lahden ateriasta oppia ottaen my\u00f6s Mamsellin ruokalistat tulee tehd\u00e4 mahdollisimman ilmastoyst\u00e4v\u00e4llisiksi.<\/p>\n

          \n
        1. El\u00e4intuotteisiin suomalaiset vaatimukset<\/li>\n<\/ol>\n

          El\u00e4inper\u00e4iset tuotteet eiv\u00e4t ole Mamsellin ruokalistoilta h\u00e4vi\u00e4m\u00e4ss\u00e4, vaikka niiden osuus pienenisikin. Silt\u00e4 osin kun el\u00e4inper\u00e4isi\u00e4 tuotteita (maito, kananmuna ja liha) k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n, niiden tulee t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 suomalaiselta el\u00e4intuotannolta vaaditut olosuhteet. T\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4h\u00e4n Suomessa voidaan tarjota ruokaa, jota Suomessa ei saisi tuottaa. (Esimerkiksi el\u00e4inten ennaltaehk\u00e4isev\u00e4 antibioottien k\u00e4ytt\u00f6, sikojen saparoiden katkaisu \u2013 kielletty suomalaisessa el\u00e4intuotannossa). Julkisten keitti\u00f6iden tuleekin asettaa vaatimuksensa siten, ett\u00e4 ne ostavat vain sellaisia tuotteita, joita saa Suomessa tuottaa.<\/p>\n

          —————-
          \nAloite on j\u00e4tetty Kajaanin kaupunginvaltuuston kokouksessa 26.9.2016.<\/p>\n

          \"ruoka-aloite\"<\/a><\/p>\n

          Hieman perusteluja.
          \nTein aloitteen, koska ruokavalinnoilla voidaan hillit\u00e4 ilmastonmuutosta ja sill\u00e4 mit\u00e4 sy\u00f6mme on my\u00f6s el\u00e4imille v\u00e4li\u00e4. Kajaanin Mamselli on tehnyt hyv\u00e4\u00e4 ty\u00f6t\u00e4 etenkin ymp\u00e4rist\u00f6asioihin liittyv\u00e4ss\u00e4 kehitt\u00e4misess\u00e4.\u00a0Siksi siis nimi: entist\u00e4 eettisempi\u00e4 ja ekologisempia aterioita.<\/p>\n

          Hiilijalanj\u00e4ljen kannalta ruoka, asuminen ja liikkuminen ovat keskeisi\u00e4 juttuja. Ruoan osalta voidaan tehd\u00e4 paljon, fiksuja v\u00e4h\u00e4hiilisi\u00e4 valintoja – suosia kasvisruokaa, vaihtaa riisi ohraan yms. Niist\u00e4 lis\u00e4\u00e4 ilmasto-oppaan sivuilla<\/a>.<\/p>\n

          T\u00e4m\u00e4n aloitteen my\u00f6t\u00e4 ei pakoteta ket\u00e4\u00e4n sy\u00f6m\u00e4\u00e4n kasvisruokaa. Vrt. kasvisruokap\u00e4iv\u00e4. Mutta t\u00e4m\u00e4n aloitteen my\u00f6t\u00e4 annetaan jokaiselle mahdollisuus valita kasvisruokavaihtoehto, kun se tuodaan linjastoihin yhdeksi vaihtoehdoksi. (Aloitteen kohta 1.)<\/p>\n

          Ilmaston\u00e4k\u00f6kulmasta etenkin juusto, ja el\u00e4insuojelun\u00e4k\u00f6kulmasta maitotuotteet ja kananmunat ovat ongelmallisia. Siksi moni onkin vegaani. Vaikkei olisikaan, vegaanista ruokaa voi pyrki\u00e4 valmistamaan mahdollisimman usein. Erilaiset kasviproteiinit (nyht\u00f6kaura, pavut, linssit, soija, h\u00e4rkis yms.) sek\u00e4 maitotuotteiden kasvispohjaiset korvikkeet takaavat herkullisen ja ravintosis\u00e4ll\u00f6lt\u00e4\u00e4n terveellisen aterian. Kasvisruokien proteiinipitoisuuteen on erityisesti kiinnitett\u00e4v\u00e4 huomiota. (Aloitteen kohta 2.)<\/p>\n

          Lahden ateriassa\u00a0k\u00e4ytiin yhdess\u00e4 Demos Helsinki -ajatushautomon kanssa\u00a0l\u00e4pi, kuinka lahtelainen ateria- ja puhtaanapitoliikelaitos voisi pienent\u00e4\u00e4 hiilijalanj\u00e4lke\u00e4\u00e4n. Netist\u00e4 projektista\u00a0ei l\u00f6ytynyt kovinkaan hyvin tietoa, fiksuin oli t\u00e4m\u00e4 artikkeli<\/a>. \u00a0Omaan tietooni asia tuli, kun keskustelin kes\u00e4ll\u00e4 partioleirill\u00e4 yhden ajatushautomon ty\u00f6ntekij\u00e4n kanssa. Ilmastoyst\u00e4v\u00e4llisen ruokalistan teossa on toki muistettava luonnon monimuotoisuuden s\u00e4ilytt\u00e4minen sek\u00e4 el\u00e4inten hyvinvointi – lihatuotteista t\u00e4st\u00e4 n\u00e4k\u00f6kulmasta paras on naudanliha etenkin luonnonlaitumelta, vaikka sen ilmastokuorma onkin broileria ja sikaa suurempi. (Aloitteen kohta 3.)<\/p>\n

          T\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 suomalaisissa kouluissa, p\u00e4iv\u00e4kodeissa, sairaaloissa ja kasarmeilla saadaan tarjota sellaista ruokaa, jota ei ole Suomessa laillista tuottaa. Eli meid\u00e4n julkiset ateriapalvelulaitoksemme voivat tarjota ulkomaisia el\u00e4intuotteita, joiden tuotanto-olosuhteet ovat suomalaisia olosuhteita huonommat. Esimerkeiksi k\u00e4yv\u00e4t ennaltaehk\u00e4isev\u00e4sti sy\u00f6tetty antiobiootti tai sikojen saparoiden katkaisu – sill\u00e4 tavoin tuotettua ruokaa saa Suomessa tarjota, mutta ei tuottaa. Se on ep\u00e4reilua suomalaiselle tuottajalle. Se on my\u00f6s el\u00e4insuoljelun kannalta iso juttu. Asian nosti ensin esille Maaseutu- ja er\u00e4vihreiden hallituksen j\u00e4sen Mikko V\u00e4lttil\u00e4, ja sen j\u00e4lkeen se alkoi n\u00e4ky\u00e4 my\u00f6s ministeri Tiilikaisen lausunnoissa<\/a>. Hyv\u00e4, ett\u00e4 alkoi – toivottavasti asia etenee muuallakin kuin Kajaanissa!<\/p>\n

          \"Share<\/a>